Sapori e Tradizioni
Il Boca
Il Boca si produce con uve provenienti dai territori del comune di Boca e dei comuni di Maggiora, Cavallirio,
Prato Sesia e Grignasco.
I vitigni utilizzati sono Nebbiolo (45-70%), Vespolina (20-40%) e Bonarda novarese, o Uva Rara,
(massimo 20%). La quantità prodotta è limitata e ciò rende il Boca Doc ancora più prezioso.
Di colore rosso rubino brillante con sfumature granata, ha un sapore asciutto, sapido, armonico, con un
retrogusto di melograno e un profumo di mammola.
L’invecchiamento è di tre anni, di cui due in botti di rovere o di castagno. La gradazione alcolica minima è di
12°. Si abbina a primi piatti, carni rosse e cacciagione.
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