Il Razza77 è una varietà tipica della risicoltura italiana e tra le più interessanti dal punto di vista storico. Fin dalla sua comparsa alla fine degli anni ’30 del Novecento, si è fatta apprezzare per le caratteristiche culinarie nella preparazione dei risotti della tradizione. A partire dagli anni '70 la legge di mercato impose varietà di riso più produttive, che portarono al graduale abbandono del Razza77 fino alla sua completa sparizione.
Si stanno ora riscoprendo e recuperando le tecniche di coltivazione e lavorazione cadute in disuso a seguito della meccanizzazione del comparto agricolo e del massiccio utilizzo di prodotti chimici e anche questa tipologia.
Per raggiungere questo obiettivo, si uniscono con spirito di collaborazione le competenze e le esperienze di famiglie che da decenni hanno legato con passione la propria vita al riso, oltre a sostenere e incentivare le iniziative del territorio volte alla promozione della cultura risicola e contadina.