Risotto au potiron et au Gorgonzola
| Nome | Descrizione |
|---|---|
Difficulté | Facile |
Ingrédients | - 350 g de riz Carnaroli - ½ Oignon Blond de Cureggio et Fontaneto Sentinelle SlowFood - 1 verre de vin blanc - 250 g de potiron coupé en petits dés - 2 l de bouillon de légumes - 150 g de Gorgonzola doux - 100 g de beurre - une goutte d’huile d’olive - 50 g de Parmesan râpé |
Préparation
Faire revenir ¼ d’oignon avec un peu d’huile dans une casserole, y ajouter les petitsdés de potiron et faire dorer, tout d’abord à feu vif puis à feu doux, pendant
15 minutes. Dans une autre casserole, dorer le reste de l’oignon avec 30 g de beurre puis le riz. Verser le vin blanc et laisser évaporer. Ajouter peu à peu le bouillon et mélanger sans interruption pendant 10 minutes. Ajouter le potiron, poursuivre la cuisson pendant encore 6 minutes et ajouter le Gorgonzola.
Laisser fondre le fromage en continuant de mélanger pendant 2 minutes.
Arrêter la cuisson et ajouter le beurre et le Parmesan. Mélanger délicatement.
Servir dans de grandes assiettes et décorer d’un glaçage au vinaigre balsamique et d’une branche de romarin.