| Nome | Descrizione |
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Difficulté | Moyen |
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Temps de cuisson | 3 ore |
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Ingrédients | - 4 kg de trippe
- 3 gousses d’ail
- coulis de tomate
- 1 verre de vin blanc
- 6 branches de céleri
- 3 carottes
- 2 Oignons Blonds de Cureggio et Fontaneto - Sentinelle SlowFood
- sel, poivre |
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Préparation
Faire dorer dans une casserole les légumes précédemment passés au mixeur avec un peu d’huile d’olive extra vierge. Ajouter les trippes, arroser de vin blanc et laisser évaporer à feu vif. Ajouter le coulis de tomate en quantité suffisante, saler, poivrer et laisser cuire pendant au moins trois heures.
