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Rezepte
Nachtisch
Clafoutis ai mirtilli con farina di riso di Ada Parisi
Sciogliere il burro in un pentolino; mettere a mollo i pistilli di zafferano nel latte; sbattere l’uovo con lo zucchero, aggiungere poi la farina setacciata il burro, il latte, la scorza del...
Sciogliere il burro in un pentolino; mettere a mollo i pistilli di zafferano nel latte; sbattere l’uovo con lo zucchero, aggiungere poi la farina setacciata il burro, il latte, la scorza del...
Vorspeisen und Beilagen
Froschschenkeln nach Cavour
Die Froschschenkeln auf einem Grund von Schalotte, Knoblauch und Sellerie kochen. Pinienkerne, Kerbel, Basilikum, Petersilie, Nüsse und Olivenöl in den Mixer geben und die Sahne zu den...
Die Froschschenkeln auf einem Grund von Schalotte, Knoblauch und Sellerie kochen. Pinienkerne, Kerbel, Basilikum, Petersilie, Nüsse und Olivenöl in den Mixer geben und die Sahne zu den...
Fleisch- und Fischgerichte
Costoletta a tutto tondo
Per il riso croccante: cuocere il riso con brodo vegetale e zafferano come un risotto. Togliere dal fuoco molto al dente e raffreddarlo con acqua corrente. Scolare bene, asciugarlo e lasciarlo...
Per il riso croccante: cuocere il riso con brodo vegetale e zafferano come un risotto. Togliere dal fuoco molto al dente e raffreddarlo con acqua corrente. Scolare bene, asciugarlo e lasciarlo...
Vorspeisen und Beilagen
Zucchiniblüten und “Venere” Reisbeilage
Zucchini einige Minuten dampf kochen, abkühlen lassen, Eier, Käse, Salz, Pfeffer und Muskatnuss dazugeben und den Teig kneten. Die Zucchiniblüten mit dem Teig füllen und im Ofen...
Zucchini einige Minuten dampf kochen, abkühlen lassen, Eier, Käse, Salz, Pfeffer und Muskatnuss dazugeben und den Teig kneten. Die Zucchiniblüten mit dem Teig füllen und im Ofen...
Fleisch- und Fischgerichte
Frittura alla novarese
Sbucciare le cipolle e tagliarle sottili. Metterle in una capiente casseruola, con il burro e gli aromi, farle appassire tagliare al carne unire alle cipolle, sfumare con il vino bianco, unire la...
Sbucciare le cipolle e tagliarle sottili. Metterle in una capiente casseruola, con il burro e gli aromi, farle appassire tagliare al carne unire alle cipolle, sfumare con il vino bianco, unire la...
Gallinella ripiena con verdurine all’aceto
Per la gallina: disossare la gallina con cura facendo attenzione a non rompere la pelle, inciderla lungo lo sterno e il petto si aprirà; continuare lungo la parte dorsale per togliere la...
Per la gallina: disossare la gallina con cura facendo attenzione a non rompere la pelle, inciderla lungo lo sterno e il petto si aprirà; continuare lungo la parte dorsale per togliere la...
Nachtisch
Gelato gastronomico al Gorgonzola di Daniele Rossi
Tenere da parte 80 gr di latte. Unire tutte le polveri e mixate, poi versarle nel latte poco a poco ad una temperatura non superiore ai 40 gradi, infine il gorgonzola insieme al restante latte che...
Tenere da parte 80 gr di latte. Unire tutte le polveri e mixate, poi versarle nel latte poco a poco ad una temperatura non superiore ai 40 gradi, infine il gorgonzola insieme al restante latte che...
Hauptspeisen
Gnocchetti di ricotta e riso buono artemide, cialda al gorgonzola e passatina di pomodoro fresco di Gianpiero Cravero
Per gli gnocchi: Lessare il riso Artemide per almeno 50 minuti, frullarlo e ridurlo in poltiglia. Dopodichè creare un impasto miscelando la ricotta, la farina, la poltiglia di Riso Artemide, un...
Per gli gnocchi: Lessare il riso Artemide per almeno 50 minuti, frullarlo e ridurlo in poltiglia. Dopodichè creare un impasto miscelando la ricotta, la farina, la poltiglia di Riso Artemide, un...
Nachtisch
Pane di San Gaudenzio
Per preparare la frolla, fare una fontana con la farina, aggiungere lo zucchero e un pizzico di sale. Nel centro spezzettare il burro, unire l’uovo, il lievito, la buccia di limone grattugiata...
Per preparare la frolla, fare una fontana con la farina, aggiungere lo zucchero e un pizzico di sale. Nel centro spezzettare il burro, unire l’uovo, il lievito, la buccia di limone grattugiata...
Risotti
Paniscia, novareser Art
In der Nacht zuvor die Bohnen mit der Schweineschwarte einweichen. Die Bohnen, die Schwarte und zwei Liter Wasser mit gehackter Sellerie, Karotte und Lauch in einen Topf geben; bei halber Garzeit den...
In der Nacht zuvor die Bohnen mit der Schweineschwarte einweichen. Die Bohnen, die Schwarte und zwei Liter Wasser mit gehackter Sellerie, Karotte und Lauch in einen Topf geben; bei halber Garzeit den...